Grundsatz
Seit 2017 begleiten wir die Bauern in der ehemaligen F.A.R.C. Region
Meta in Kolumbien dabei, ihre Ernten ständig zu optimieren. Angefangen
von Beratung zu biozertifiziertem Dünger, Selektionsverfahren
bei der Handlese sowie Fermentierungsprozessen bis hin zum optimalen und sicheren Versand.
Oft bin ich direkt auf den Fincas
und gebe den Bauern das Feedback meiner Kunden.
Grundsätzlich bietet KAFKAO REPUBLIK fincareinen Jahrgangskaffee, der geschmacklich von Jahr zu Jahr nuanciert, aber auch von Röstung zu Röstung differieren kann.
In einer schonenden Langzeit-Trommelröstung bei max. 210 Grad
für ca. 12–15 Minuten werden die Rohkaff ees veredelt. Das Rösten
von Kaffee auf diese traditionelle Art ist immer noch reines Handwerk und jedes Mal wieder ein Erlebnis.
